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[饮食保健] 紫菜的营养价值

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-8-19 19:00:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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紫菜概述：紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12～30厘米，养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

紫菜营养价值分析：每100克所含营养元素：
热量207 (千卡)硫胺素0.27 (毫克)钙264 (毫克)蛋白质26.7 (克)核黄素1.02 (毫克)镁105 (毫克)脂肪1.1 (克)烟酸7.3 (毫克)铁54.9 (毫克)碳水化合物22.5 (克)维生素C2 (毫克)锰4.32 (毫克)膳食纤维21.6 (克)维生素E1.82 (毫克)锌2.47 (毫克)维生素A228 (微克)胆固醇0 (毫克)铜1.68 (毫克)胡罗卜素15.4 (微克)钾1796 (毫克)磷350 (毫克)视黄醇当量12.7 (微克)钠710.5 (毫克)硒7.22 (微克)

1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜食疗作用：紫菜性味甘咸、寒，入肺经；
具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；
用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

紫菜适合人群：一般人均宜食用
1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；
2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者忌食。

紫菜(干)食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。紫菜(干)无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。紫菜(干)还具有较高的食疗营养价值。
紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。

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ぃ野花のAriosモ

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懒人

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发表于 2012-8-19 19:01:14 | 显示全部楼层

@3* @素菜

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非陌痕

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楼主| 发表于 2012-8-19 19:01:41 | 显示全部楼层

ぃ野花のAriosモ发表于 2012-8-19 19:01

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@素菜

。。。
肿么了

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绯夜如

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序章

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发表于 2012-8-19 19:05:17 | 显示全部楼层

汤~

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道化師。

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小透明

潜水党。

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发表于 2012-8-19 19:05:39 | 显示全部楼层

即食类紫菜有这种功效咩~

你的笑容，照亮了黑的天空。

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绯夜如

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序章

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发表于 2012-8-19 19:09:47 | 显示全部楼层

做法介绍　　第一种

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紫菜蛋花汤

　　将紫菜洗净，浸泡在凉水里，然后放入汤调料用大火（也就是武火）煮开后，改用中火（文火）煮两个小时，然后熄火，焖半个小时后，再度打开，用中火再煮一个小时即可。
　　第二种
　　葱花爆锅，加水后放入紫菜，放盐调味，倒入蛋花即成。
　　如果要想浓一点，可粉团勾芡，然后在放鸡蛋液，慢慢的边搅边倒是蛋花。用勺泼，是片花。随你。
　　第三种　　
　　原料：干紫菜25 克、精盐、味精、葱花、麻油。
　　制法：
　　将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。
　　按：此汤含有极丰富的矿物质，每百克含钙343 毫克，磷457 毫克，铁33.2 毫克，碘1.8 毫克，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。适用于甲状腺肿、水肿、支气管炎、咳嗽、脚气、四肢俘肿、高血压等病症。健康人食用能增强智力，精力充沛，养颜明目，乌发

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