老板娘，来份叉烧饭啦

大花_NtVMv

起因是因为附近的烧腊店叉烧饭烧鸭饭太好吃！！！！因此去超市采购了一瓶叉烧酱。po一下第一次做叉烧的忧愁与感想


今晚menu：叉烧饭＋排骨苦瓜汤＋炝炒西葫芦丝＋爽口泡菜萝卜

嘛，因为排骨苦瓜汤也是遗憾的因为手法问题做的略苦，这个还需要研究忘记拍照了就上我的排骨萝卜汤充数


材料：
我之前采购了一条五花肉＋不知道哪部位一条瘦肉，因为附近的菜市场只剩这个了。。。
事实上我看卖烧腊的叉烧多是猪肋附近的肉，或者是很多方子的梅花肉或前腿肉
这次做下来体会就是——肉的部位很重要真的很重要！
首先建议一定带一点油脂的最好，动物脂肪烤制过程中出油会让肉质更香；
如果是五花肉需要偏瘦一点应该是ok的，这次我的这一条比较偏肥，脂肪部分很腻，但是整体肉质香一些；
然后就是不太知道的请选择7分瘦3分肥就好
再然后不然就直接去菜场让卖菜大妈给你指定部位或者去超市买塑封好的啦


李锦记叉烧酱／生抽／料酒／姜葱蒜


步骤：
1，将肉洗好晾干，放叉烧酱／料酒／生抽／姜葱蒜切片腌制按摩揉捏，放冰箱过夜；
2，预热烤箱200度，肉刷蜂蜜上烤架，下面记得放上烤盘接油啦，先烤20min；
3，将肉翻面，刷蜂蜜，继续烤20min；
4，因各家烤箱温度不同，肉大小不一，我以上时间烤五花肉成熟，瘦肉还有一点红丝，又继续烤了一会儿。


tips：很多大神有教在烤架下的烤盘上放上锡纸，因为烤肉的油和蜂蜜滴下来比较难洗。因为此种叉烧做法是偏甜口的，因此最好搭配一个清炒素菜和一点泡菜佐换风味哦～
配一个靓汤，就是tvb口吻了！老板，来份叉烧啦～～～

烤制过程中五花肉的油脂兹兹兹兹兹噼啪噼啪听起来真爽！

以上，下次继续加油（本来计划周二晚菜是牧羊人派然而要出门做客所以只有推后啦～下次应该就是这单

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大花_NtVMv

荷卷卷 发表于 2015-9-17 17:06
现在好饿 好想吃

刚刚做了下午茶才吃完柠檬磅蛋糕+红茶

欢茄茄

简直棒

五月七日小羽

看得好饿于是决定出门觅食。。。突然发现已经24小时没吃东西了

大花_NtVMv

欢茄茄 发表于 2015-9-15 13:31
简直棒

做人，就是要开心啦，我给你下碗面

大花_NtVMv

五月七日小羽 发表于 2015-9-15 13:38
看得好饿于是决定出门觅食。。。突然发现已经24小时没吃东西了

。。。。。亲24小时不进食对我来说简直是噩梦每天唯一的开心就觉得可以想想吃啥啊  不过能够理解忙碌的时候真的会忘记然后产生觉得妈蛋又可以减肥一餐了这种错觉

lalalilu

大花_NtVMv 发表于 2015-9-16 00:14
。。。。。亲24小时不进食对我来说简直是噩梦每天唯一的开心就觉得可以想想吃啥啊  不过能够理解忙 ...

曾经一天半没有进食。。因为赶工orz

lalalilu

hhh之前一直忘记说！
每次看到乃滴黄油相机的配字配图都莫名亲切！

欢茄茄

大花_NtVMv 发表于 2015-9-16 00:13
做人，就是要开心啦，我给你下碗面

为什么不给我肉次

大花_NtVMv

lalalilu 发表于 2015-9-16 00:33
hhh之前一直忘记说！
每次看到乃滴黄油相机的配字配图都莫名亲切！

啊哈哈我只是懒！！！  模版是什么就用什么啦，偶尔就自己po个字   一天半不进食也是够了，我从来没有过因为卡路里不够根本没办法集中精力！！！！一顿两顿还好说！！！一天不进食真是惨绝人寰

大花_NtVMv

欢茄茄 发表于 2015-9-16 09:44
为什么不给我肉次

tvb不都是下面吃吗？（喂。。。。感觉有什么不对。。。。。。。

欢茄茄

大花_NtVMv 发表于 2015-9-16 23:24
tvb不都是下面吃吗？（喂。。。。感觉有什么不对。。。。。。。

哪里都不对

曲十一

窝麻麻在电饭锅做的叉烧也很好吃....饿了QAQ【望天

大花_NtVMv

曲十一 发表于 2015-9-17 16:09
窝麻麻在电饭锅做的叉烧也很好吃....饿了QAQ【望天

恩，窝第一次看到的菜谱就是电饭煲！ 然而我家电饭煲太小啦哈哈哈两人食就各种小。。。。现在正好来一份下午茶嗯嗯嗯

荷卷卷

我只看到了肉

大花_NtVMv

荷卷卷 发表于 2015-9-17 16:27
我只看到了肉

家养实在是大型食肉动物啊扶额四个字：无肉不欢。。。。
我已经尽力搭配素菜了嘤嘤嘤作为一名好厨师要营养均衡啊