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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 东京风煮玉子

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[食谱·宅之美味] 东京风煮玉子

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-7-2 13:59:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由非陌痕于 2012-7-2 14:00 编辑

材料：鸡蛋拉面酱汁

1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用

2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。（根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了）

3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····

4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。

日式高汤：浓口酱油：味醂为 3： 1 ：1
不知道大家看的懂么？没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂里的酒没有挥发掉会苦。

5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。

PS：这个鸡蛋也可以放到拉面里吃的。

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[LV.1]初来乍到

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长夜未央

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发表于 2012-7-2 14:00:56 | 显示全部楼层

WZ

我还是回来了

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2012-7-2 14:01:38 | 显示全部楼层

然后我在想怎么图片找出来都是蛋

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ぃ野花のAriosモ

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发表于 2012-7-2 14:03:35 | 显示全部楼层

咕~

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楼主| 发表于 2012-7-2 14:04:55 | 显示全部楼层

ぃ野花のAriosモ发表于 2012-7-2 14:03

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咕~

@35*

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发表于 2012-7-19 12:22:02 | 显示全部楼层

……说不出的感觉
不过喜欢在拉面上加这个、。

我可以抱你么

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发表于 2012-7-28 03:48:11 | 显示全部楼层

卤蛋？

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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发表于 2012-10-4 11:37:41 | 显示全部楼层

很痛苦的表示针扎不进鸡蛋里...

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发表于 2013-4-13 12:11:16 | 显示全部楼层

日式汁哪有卖啊，是味曾吗

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发表于 2013-4-18 00:04:09 | 显示全部楼层

那个..泡制酱汁之前要剥蛋壳吗？（好像问了个愚蠢的问题）

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发表于 2013-4-18 00:43:35 | 显示全部楼层

本帖最后由 Rin. 于 2013-4-18 00:57 编辑

有汤的日式料理酱油和味琳都是哗啦啦地用，心疼啊

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2013-4-18 02:15:03 | 显示全部楼层

本来还想尝试！可是一看。。。酱汁腌制5小时我就

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格盤路千里

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发表于 2013-4-18 09:24:15 | 显示全部楼层

糖心的蛋好吃！可惜最近禽流感还是煮熟比较好。。。

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2013-4-18 11:01:28 | 显示全部楼层

饿了（¯﹃¯）

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发表于 2013-4-18 11:17:55 | 显示全部楼层

蛋黄没有熟透啊，嗯，还是喜欢全熟的

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