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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【面的吃法】冷荞麦面

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[食谱·宅之美味] 【面的吃法】冷荞麦面

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发表于 2012-7-2 13:55:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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食材(两人份)
干荞麦面 200g 香葱小葱或者大葱花20g WASABI（青芥末）20克生鹌鹑蛋2个干海苔丝少许
浓口酱油50毫升味醂50毫升日式高汤ー出汁（だし）300毫升

制作方法(两人份)
1.首先是制作冷面汁，先将味醂放进锅里煮开，把味醂里的酒精挥发掉。然后放入出汁跟酱油煮开。等冷却后放入冰箱里待用。冷面汁的比例是出汁6 酱油1 味醂1 冷面汁一定要够冰才会好吃啊。

2.煮面。一般干的荞麦面我们煮3.5-4分钟就可以。煮好的面放进冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分放进容器里（一般家里没有专门的竹制面托所以我们随便就可以了。）在面上撒上海苔细丝。

3.把葱花芥末鹌鹑蛋放进冷面汁里就可以开动了。冷面汁里的基本材料其实就是葱花跟青芥末。根据个人口味我们还可以加入姜蓉，白萝卜蓉，生山药泥芝麻碎。

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楼主| 发表于 2012-7-2 13:55:26 | 显示全部楼层

。。吃的是意境

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楼主| 发表于 2012-7-2 13:57:15 | 显示全部楼层

日本料理高汤（出汁）怎么作

作法：

纯净水或者矿泉水----2L

鲣鱼节（木鱼花）----30g

昆布----10cm

1首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火

2
水煮开后立即拿出昆布。

3放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太久，太久的话会有腥味出来。

4用滤布过滤出来就可以了。

过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。

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ぃ野花のAriosモ

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发表于 2012-7-2 13:59:58 | 显示全部楼层

意境无误

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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楼主| 发表于 2012-7-2 14:00:57 | 显示全部楼层

ぃ野花のAriosモ发表于 2012-7-2 13:59

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意境无误

果断的= =

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发表于 2012-7-2 16:49:00 | 显示全部楼层

目测某人超标了= =#

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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楼主| 发表于 2012-7-2 19:20:28 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-7-2 16:49

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目测某人超标了= =#

有么0.0
不是每个分类5贴来着

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发表于 2012-7-2 20:20:17 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-7-2 19:20

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有么0.0
不是每个分类5贴来着

3个= =#

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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发表于 2012-7-19 12:03:54 | 显示全部楼层

怎么都觉得这是6口完全解决的东西。

我可以抱你么

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楼主| 发表于 2012-7-19 12:36:59 | 显示全部楼层

Mr.觅夏发表于 2012-7-19 12:03

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怎么都觉得这是6口完全解决的东西。

，，
你赢了

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发表于 2012-7-19 19:03:48 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-7-19 12:36

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，，
你赢了

=w=~

我可以抱你么

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2016-11-23 12:47:27 | 显示全部楼层

记得以前第一次吃荞麦面的时候，表示味道有点怪，但是后面吃着吃着，渐渐的感觉很好吃，看着上图，感觉好赞，好好吃的样子，但是不会做，如果有机会的话，可以尝试看

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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wang13269861118

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发表于 2016-11-25 18:53:03 | 显示全部楼层

想吃肉丸子

[发帖际遇]: wang13269861118 被猎头发掘去出演了一部28X小电影，赚了 5 枚宅币。

幸运榜 / 衰神榜

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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[LV.4]偶尔看看III

10 主题	18 好友	6437 积分

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发表于 2016-11-26 13:21:31 | 显示全部楼层

更喜欢圆的荞麦面

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[LV.1]初来乍到

3 主题	11 好友	4503 积分

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发表于 2016-12-6 12:46:32 | 显示全部楼层

这个长得真是像粗挂面啊看上去没啥食欲

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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