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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › OWO 误导次瓜群众的冰皮月饼过程～咳咳…… 预祝中秋快 ...

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[馋猫·午后小憩] OWO 误导次瓜群众的冰皮月饼过程～咳咳…… 预祝中秋快乐～

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发表于 2016-9-9 05:02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由颜艺少女于 2016-10-3 21:23 编辑

那个～各位要看皮的话，请看第二弹～第二次做得好一点～

第二弹图图～链接：https://www.gn00.com/t-694270-1-1.html

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嗯，第一次做冰皮～分享一下各种忐忑的捏月饼过程…… 呃……

其实…… 淘宝有种叫预拌粉和现成的馅料…… 纠结了一下……我还是嚼定从原始开始咗死……

真的……真的…… 非常折腾和费工夫～～

不过成品出来了之后超级感动啊～～虽然做得不算十分完美～～

第一次选择做了抹茶红豆味的冰皮～～好吧～开始分享过程～～

  首先我们来看看食材～

工具：各种锅，搅拌刀，料理秤

红豆馅料的材料有：红豆黄油白砂糖芝士

冰皮的材料有：糯米粉粘米粉  小麦淀粉  椰浆（不加也行）  牛奶  白砂糖  抹茶粉玉米油（无色无味的油就ok）
冰皮的比例：我是按照 90克糯米粉  70克粘米粉  40克小麦淀粉（澄面）  300克牛奶  的大概比例混合的

冰皮和馅料的比例是：6:4  我用的是50克的月饼模，就是皮30克  馅20克（呃……不过后来发现皮太厚）

最后包出来了14个冰皮～～

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那么！我们来开始了！～首先制作馅料！～

红豆先煮熟～煮熟后过掉水，放进搅拌机打烂～～（咳咳，总之用可以用的方法把红豆君搅成糊就行了～～）

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然后……折腾人的步骤来了…… 就是炒成红豆馅……

用不粘锅，先放黄油～等黄油完全融化了之后～加入红豆糊～整个过程要不停地铲低翻炒～

开始炒的时候，会很水很水的样子，很忐忑啊～～

然后炒着炒着，就开始收水啦～炒得水没那么多的时候，就可以把芝士和糖加进去～～

然后继续炒啊炒～炒到能不粘锅子能够翻起来就可以啦～

红豆泥！终于完成了！！折腾了好久…………

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owo 接着！我们来做冰皮吧！

好折腾……

首先～取两个碗～一个装液体（a）一个装粉（b）～

a碗：放进牛奶，椰浆，白砂糖，玉米油，搅拌均匀，加热一下让糖充分融化

b碗：把糯米粉，粘米粉，澄面，抹茶粉放进碗里

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把a碗液体趁热倒入b碗里面，迅速搅拌均匀～

不要一次过倒完，慢慢倒，以免水过多，水过多的话就没得救的~

搅拌出来的是稍微粘稠的糊状物，然后静置半个钟～

盖上保鲜膜，隔水蒸半个钟～～在蒸的过程要时不时拿出来搅拌哦～～

一定要保鲜膜，不然皮的水份会过多哦～

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终于蒸好了…… 刚蒸好的皮是粘粘的～放冷了之后就不会粘手啦～

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呃！还有……我们要来干炒糯米粉……用来做手粉…… 炒到微黄色有香味就ok啦～

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好了！终于……终于……所有材料都制作好了……接下来就是最开心的时刻！！

包月饼！！！

把皮和馅按比例捏成球球～～

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然后皮压成圆形片状～不要太薄也不要太厚哦～然后把馅丸子放进去，封口～～

owo 然后！把封口朝月饼低～扔进模具中成型～～

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终于……终于…… 做好了！！！

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接下来有空挑战一下其他馅料和各种颜色的冰皮～嗯～

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服毒君	+ 40	+ 2	o(￣▽￣)ブ棒！

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-9-9 06:51:11 | 显示全部楼层

可以啊，这月饼可以卖了

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楼主| 发表于 2016-9-10 03:55:19 | 显示全部楼层

竟然沉下去了……今天试做了第二波……本来想做芒果味皮的~ 但是我忽略了芒果也是有很大水份的……牛奶用原来的量太多了……

　所以皮就废掉了……

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2016-9-11 11:37:07 | 显示全部楼层

很好啊，好想吃

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2016-9-15 23:19:52 | 显示全部楼层

先看看怎么搞的

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2016-9-18 16:22:33 | 显示全部楼层

看看皮的配方(ノへ￣、)

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楼主| 发表于 2016-9-18 18:18:16 | 显示全部楼层

ccccx 发表于 2016-9-18 16:22
看看皮的配方(ノへ￣、)

皮的话看这个贴会全一点～皮比较难做好吃……

https://www.gn00.com/t-694270-1-1.html

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[LV.1]初来乍到

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Forsaken

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发表于 2016-9-18 19:49:21 | 显示全部楼层

学习一下

[发帖际遇]: zqi1992 上班时候捡到了会计的钱包，及时把钱包还给了会计zqi1992 赚了 3 枚宅币。

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追梦&迷思

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2016-9-18 20:41:35 | 显示全部楼层

看图就让我觉得有食欲！

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[LV.2]偶尔看看I

2 主题	65 好友	5万积分

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发表于 2016-9-19 04:40:23 | 显示全部楼层

颜艺少女发表于 2016-9-18 18:18
皮的话看这个贴会全一点～皮比较难做好吃……

https://www.gn00.com/t-694270-1-1.html

ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ好的

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2016-9-21 22:05:32 | 显示全部楼层

重点在冰皮。没错，甜甜的凉凉的那个

腐男≠基佬。

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发表于 2016-9-23 16:18:48 | 显示全部楼层

吃货报道

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参与人数 1	宅币 -10	收起理由
服毒君	-10	屠版19发，按规定共扣110宅币

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发表于 2016-10-3 21:07:16 | 显示全部楼层

谢谢楼主

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23 主题	65 好友	1万积分

遊びは終わりだそして抓小精灵

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发表于 2016-10-6 19:23:34 | 显示全部楼层

k

？？？？？？？？看图有点屌啊

楼主难道是开店的

[发帖际遇]: R船岛发帖时在路边捡到 3 枚宅币，偷偷放进了口袋.

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发表于 2016-10-7 21:17:02 | 显示全部楼层

谢谢楼主

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