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楼主: 荷卷卷

[百家争鸣] 来，战个痛快

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锆君

该用户从未签到

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第一章

积分: 27734

发表于 2016-8-30 17:45:22 | 显示全部楼层

我本来就不是很吃鸡蛋灌饼和煎饼果子。
在我看来，那是一种放进去很多神秘东西的食物，所以放什么我都不在意。
因为原本对于我来说就是一个谜团。

创新还是挑战？

这不是传统做法么。把能吃的都放进去，我只要味道重一点总能吃下去的。

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balanlannie

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[LV.2]偶尔看看I

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一只喜悦的狗

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发表于 2016-8-31 10:58:37 | 显示全部楼层

鸡蛋灌饼煎饼果子加香肠辣条究竟是对于传统饮食文化的挑战还是迈出传统饮食创新的第一步？

好吃就行了。（好想就留下这么一句炫酷地转身hhhh）

我觉得是一种适应社会适应市场的自然进化吧，谈不上创新，可能只是有人突发奇想，然后消费者又爱吃，渐渐争相模仿，成了卖家的一种基础款之上再加钱的手段，买家的更多选择。也谈不上挑战，毕竟基础款还是放在那儿的，而且像我这种穷人基本都是吃基础款……相信如果是对老外来说，我们China的一种传统食品煎饼果子，也很明显可以知道基础款是最本来的正宗的吧~就算加了，煎饼果子还是煎饼果子，该怎么摊的还是怎么摊，最本质的“使煎饼果子之所以成为煎饼果子”的工艺没有区别吧~

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荷卷卷

hhhh 过段时间我买给你发表于 2016-9-18 19:15

balanlannie

另外我好想吃辣条………………好想吃辣条好想吃辣条好想吃辣条好想吃辣条好想吃辣条好想吃辣条好想吃辣条好想吃辣条好想吃辣条然而大姨妈发表于 2016-8-31 10:59

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「生まれて、ごめんね。」

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Boketto

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[LV.1]初来乍到

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序章

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发表于 2016-8-31 13:08:14 | 显示全部楼层

这应该是迈出传统饮食创新的第一步吧，
就拿辣条来说，以前是没有这种食物的，最早是在80年代出现。饮食可以随着人类生活环境的进步而改变创新。
很多食物在以前都是没有的，或者说并不普及，我们现在吃的许多东西往前数一千年可能都吃不到，例如辣椒，相对来说，川菜就是传统美食，但在明朝之前根本不存在。如果没有第一次将辣椒加入食物的先例，就不会有麻辣鲜香的川菜。

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桥歌

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[LV.9]以坛为家II

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Administrator

世界が终るまでは　离れる事もない

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发表于 2016-9-2 13:07:39 | 显示全部楼层

本帖最后由桥歌于 2016-9-2 13:08 编辑

嗷，煎饼果子，我看到我就觉得我饿了T T虽然我吃了午饭来着。啊，煎饼果子，我高中的时候放学回家经过的一条小路有一个老奶奶总在那儿摆摊来着（打住打住，差点离题了）
我觉得既是创新也是挑战吧。这两者并不冲突啊。创新的同时，其实就是在挑战“传统”吧。
说起来，我们一般吃的“传统煎饼果子”真的就是“传统煎饼果子”吗？就像茶文化一样，（我不太懂泡茶啥的，就说的糙一点了）现在的茶都是用茶叶泡的，可是在那之前呢？茶里面是放了各种东西的，比如豆子啊啥的，可能我们喝一口就能吐出来。那么当后来开始只用茶叶泡茶的时候，也是在向那些“豆子茶”挑战吧，可是时至今日，只泡茶叶的茶成为了传统，如果现在你连着豆子一起泡，说不定有人说你糟蹋茶叶。
当然我不是说说不定以前那会儿就有辣条，只是说，时代在发展，单就煎饼果子来说，只不过是那个时代的人们发展出来的一种口味，而“传统口味”也只是当时大多数人所选择的一种口味而已。就像帖子前面帝笙歌旁友说的，这只是遵从味蕾选择更符合个人口味的本能！（啊，我好想选择表情啊，可是我的浏览器像炸了，技宅里的突变统统显示不出来= =）
如今加辣条出现的，也只是说明我们“辣条大军”壮大啦！（表打我，我就是这样正经不过三秒）
所以只是口味问题而已，所以，让我们愉快地让爱吃辣条的煎饼果子的旁友去吃辣条煎饼果子，让爱吃传统口味的旁友去吃传统口味！（嚯嘿！）

（所以最后我没歪楼吧没吧没吧没吧，我难得扣题扣得这么死诶！）
（如果没歪楼的话，卷卷交出你的煎饼果子！）

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平気平気　なんとかなるって

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灰蓝格调

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[LV.3]偶尔看看II

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第一章

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发表于 2016-9-3 13:05:40 | 显示全部楼层

鸡蛋灌饼煎饼果子加香肠辣条究竟是对于传统饮食文化的挑战还是迈出传统饮食创新的第一步？

……额，因为我是南方人？早餐是吃桂林米粉的啦。桂林米粉也有加卤蛋煎蛋的分别，我个人是爱加煎蛋的因为学校食堂的卤蛋超级难吃。然后有一次无意跟其他学校的同学讲到这件事，他居然想跑来我们学校教训我……因为他觉得加煎蛋的桂林米粉完全不能理解，一定要同室操戈一决雌雄（貌似不用决都分了雌雄了囧）才罢休。但我本人就觉得这样子蛮可笑的。可能因为他是桂林本地人所以不能接受我这些外地人的口味吧，我同宿舍的柳州妹子也不允许我们在螺蛳粉里加酸萝卜的，但是酸萝卜真的超好吃啊……
说跑题了都……回到鸡蛋灌饼煎饼果子上来。主观上来讲，加辣条我是绝对绝对觉得是邪教的，但是香肠却能接受，虽然我自己不怎么加。但是既然老板加进了这两样选择，就说明它们是有市场的，毕竟需求决定市场嘛。所以这即使不能算是创新，也是适应新时代的需求，不能算是对传统的挑战。
我个人觉得，只要煎饼果子还存在，它就不可能一成不变，其实所有的食物都是如此。不同的人做同一种菜肴做法不同，因为众口难调，要适合所有人实在是太难太难。加香肠加辣条只是为了适应不同口味的人们的需求，也许在国外煎饼果子已经加了培根，只是我们没有见到而已。也不必太担心什么传统做法会被取代啊之类的。因为无论加什么东西，它依旧是煎饼果子啊，它的形式永远是煎饼果子，而它的内容是注定会日新月异的，要用发展的眼光看煎饼果子，这样，你就能用平常心对待加了辣条的煎饼果子了。

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张三

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[LV.5]常住居民I

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序章

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发表于 2016-9-9 21:04:08 | 显示全部楼层

挑战和创新没有矛盾啊【一本正经】传统的煎饼果子和神奇的煎饼果子又不是不可以共存的东东，两种果子同时放在那里，喜欢吃正统煎饼果子的人就选正统煎饼果子，喜欢神奇的煎饼果子的人就选择神奇的煎饼果子嘛。
如果单单放传统的煎饼果子在那里，喜欢创新的人一定会回家自己尝试黑暗料理的，单单放神奇的煎饼果子也是，习惯传统的煎饼果子的人也会在家自己做哒！毕竟也不是什么难事。
其实废话这么多只是想表达一种月饼这么多，五仁仍然存在且永远不会消失且有其存在的理由啊
要传统的煎饼果子也要神奇的煎饼果子【老板，来一份煎饼果子，加肉加火腿加生菜加萝卜干加脆排微辣谢谢！！！】

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荷卷卷

你的这煎饼果子我好想吃发表于 2016-10-3 22:11

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发表于 2016-9-11 15:16:39 | 显示全部楼层

鸡蛋灌饼煎饼果子加香肠辣条究竟是对于传统饮食文化的挑战还是迈出传统饮食创新的第一步？
好诡异的问题，不过我感觉我是不会加香肠辣条，还是原汁原味的吃起来会计较好吧！至于鸡蛋灌饼煎饼果子加香肠辣条到底是创新呢还是挑战呢喳喳还真是不好说啊，喜欢的人肯定会说是创新的啦，不喜欢的人自然说是一种挑战，.......... 不过我怎么感觉创新和挑战都是一个意思呢，对固有的事物进行创新本身不就是一种挑战吗？而纵观事物的发展中出现的挑战，不都是因为自身的创新或者临近环境新变化而带来的，所以综上所述我郑重的回答，你这个问题从开始是一个错误的问题，创新和挑战从来都是一家子意思，哪来的两家子意思，当然如果非要给一个答案的话，我给的答案就是，

这是一种挑战，因为我不喜欢加香肠辣条

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710268109

话说有200+的文字么？好难扯啊- - 发表于 2016-9-11 15:18

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风一样哀殇的男人！！！

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淮上有秋山

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发表于 2016-9-16 12:52:40 | 显示全部楼层

或许选创新吧
但这不过是迎合一部分人的口味而做出的改变，算不上挑战，往煎饼果子里加香肠也算挑战的话，
唉，这种事不是一直都有吗，南北融合，中西合璧，咸粽子和甜粽子，奶酪都为了适应中国口味变甜了
更别提什么左宗棠鸡了
挑战这个词相较太激烈一点吧，用创新又觉得太逼格了，我果然不是一个吃货
大家吃得开心就好呀，萝卜青菜各有所爱
话说这其实也是市场经济的结果，不然哪来这么多花样，好好珍惜吧
至于传统，市面上的传统也就说说，真要扯传统，那要扯到古时的中原
还是吃的开心最重要啊，谁吃个煎饼果子还计较这么多
煎饼果子里可不可以加牛肉呢，好像成本有点高呀

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[LV.2]偶尔看看I

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序章

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发表于 2016-9-17 12:28:30 | 显示全部楼层

什么是流行？人们不喜欢的东西不会流行！
而这个问题就与此类似。
如果没有人愿意往煎饼果子中加入这些，那么老板怎么会主动去问你？
流行不等于挑战过去。举个例子来说就是摇滚音乐或者是比基尼的出现

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星辰我见

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序章

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发表于 2016-10-1 16:28:46 | 显示全部楼层

我居然还认真地思考了一会儿。
在我的感受里，应该是属于挑战这一派。
姑且以个人的生活经验来分析一下。鸡蛋本身是一种极其有包容性的食材。早年天涯上还有一个搞笑帖子，把各种食物拟人成爱豆，然后粉丝各种撕逼。鸡蛋受到的指责比较多的就是：见谁都上去贴一把，毫无节操，让CP粉无所适从233 而鸡蛋的香味的确认，实际上也是鸡蛋灌饼最重要的特征之一。
鸡蛋灌饼的加料其实早就五花八门了。不管是加生菜的，加油条的，基本上都不会影响到人吃鸡蛋灌饼时感受到的面皮的柔软。而这种柔软在里面的生菜的脆或油条的脆且韧上，在口感重都是统一的。而生菜本身可说没什么味道，其加入本身就是为了提升口感。油条、粉丝乃至土豆丝之类的加入，是为了增加其饱腹感。也就是说，这一部分食材的加入，是为了成为鸡蛋灌饼的一部分，并没有掩盖鸡蛋灌饼的本色，也没有覆盖鸡蛋的香味。
这一点上，香肠姑且可以加入。但火腿肠的香味其实是想当浓郁的，个人觉得会盖过鸡蛋。只是想象了一下，火腿肠切丁炒蛋也是可以成立的，所以也是能接受。可以说是，挑战→挑战成功→成功融入，这样一个过程。
但是辣条……
辣条的口味是辣带甜，部分品牌的辣条会加上花椒有麻的口感。其口感的韧是超过油条的，在口感上和鸡蛋灌饼的面皮无法达到统一。乍一加进去似乎新奇，但实际上已经破坏了鸡蛋灌饼的整体性。尤其有些辣条，想要一口咬断是要花点力气的，和柔软的鸡蛋灌饼其常驻早点界的容易进食的特性大相违背。
复习一下，创新这个词的定义是，指以现有的思维模式提出有别于常规或常人思路的见解为导向,利用现有的知识和物质，在特定的环境中,本着理想化需要或为满足社会需求，而改进或创造新的事物、方法、元素、路径、环境，并能获得一定有益效果的行为。
那么在鸡蛋灌饼中加入辣条，对鸡蛋灌饼造成了有益效果吗？
口感上无法统一，破坏了容易进食的特性，覆盖了作为标志的鸡蛋的香味。
个人认为算不上创新，只能说是特立独行。
因此重申观点，鸡蛋灌饼煎饼果子加香肠辣条究竟是对于传统饮食文化的挑战。

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[发帖际遇]: 星辰我见捡到一只走丢的原味板烧鸡腿堡，把他交给警察叔叔，获得2 枚宅币。

幸运榜 / 衰神榜

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R船岛

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第一章

遊びは終わりだそして抓小精灵

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发表于 2016-10-11 18:13:50 | 显示全部楼层

鸡蛋灌饼煎饼果子加香肠辣条究竟是对于传统饮食文化的挑战还是迈出传统饮食创新的第一步？

答首先煎饼果子加香肠本来就不是一件创新的事情随便举个不恰当的粒子凉鞋穿袜子你能说是什么很创新的事吗_(:з」∠)_ 它不构成创新

第二它挑战的不是传统饮食文化而是潜规则很多北方人认为煎饼果子是不能加乱七八糟的东西的加了它就不能叫煎饼果子但也仅此而已没有人能证明它是传统所以感觉这件事情不构成什么传统而是一种习惯的人与另一种习惯的人的冲突

所以说最后只是看哪一部分人赢了而已吧如果加香肠派的赢了那么不加香肠派的就成了“叫你丫臭矫情” 但如果不加香肠派赢了反过来加香肠派就是“你们这叫卷饼不叫煎饼果子”

说了这么多我想说的是南方人表示我也不吃那个你们随意【涂指甲油*3

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爱兔的情虎

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[LV.4]偶尔看看III

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序章

积分: 5379

发表于 2016-10-14 20:10:27 | 显示全部楼层

我觉得各地的风俗习惯是不一样的吧～我觉得应该是属于创新～
首先，在北京就喜欢加火腿肠和果子，而在天津就喜欢加果子和油条，当然有的地方是什么都加的。而在西安还喜欢加香菜，但是我吃过最贵的应该是在上海的，一个煎饼果子要八块钱，八块，八。。。
额，可能上海什么都贵吧，但是我不喜欢在里面加任何的东西。
ps:我最爱的早餐就是鸡蛋灌饼了，但是现在很多地方做的都不正宗啊，鸡蛋都不是趟进去的，阿喂，这叫鸡蛋灌饼嘛。
重要的话说三遍：我最爱鸡蛋灌饼，我最爱鸡蛋灌饼，我最爱鸡蛋灌饼，但是不要加香菜。

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looplyd

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[LV.3]偶尔看看II

7 主题	31 好友	4499 积分

序章

积分: 4499

发表于 2016-10-20 10:59:02 | 显示全部楼层

本帖最后由 looplyd 于 2016-10-20 11:04 编辑

什么？煎饼果子和鸡蛋煎饼，我好像到现在还没分清，他们有区别吗，我们这好像有很多饼，但名字貌似都叫XX饼吧，以前大学附近有条小吃街，然后试过一种奇葩吃法，由于鸡蛋灌饼旁面有鸡蛋饼，手抓饼，鸡蛋烙饼，还有糯米饭，那里要加什么都是依自己加的，然后我们室友三个各要了做好的饼皮，然后在每层饼皮上加肉松，黄瓜，里脊，榨菜，生菜，香肠.....反正加了很多，其中有个室友的比较奇葩，在里面加了切成条的烤鱿鱼，再挤点各种酱，将三层饼皮圈起来，忘了说饼皮外面还贴了海苔，用刀切成圈，用筷子夹着吃，因为我们还点了馄饨，这样也不失为吃到了N种不同味道（不过没想到最后最好吃的是加鱿鱼海苔肉松蒜泥。。。。的搭配）好像跑题了
总结：食物里加食物当然是对于传统饮食文化的新挑战了吧，但如果好吃的可以算是迈出的新步伐。贝爷不还是在挑战各种能吃的生物吗