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楼主| 发表于 2016-9-1 01:22:04 | 显示全部楼层

本帖最后由不吃鱼的喵酱于 2016-9-1 04:06 编辑

1.肉末茄子

喵酱：第一道菜其实是肉末茄子，但是我看到有好多人猜黄瓜，姐姐大人知道这是为什么吗？（じ～～～～～～～～）
Ｈ娘：我、我不知道……（望天）
喵酱：还不是因为姐姐大人乱说什么男朋友！
Ｈ娘：我又没说错！
喵酱：姐姐大人的男朋友才这么粗！姐姐大变态！>///<

Ｈ娘：谁、谁让你用青茄子啊！我是说紫茄子！
喵酱：哼！
Ｈ娘：……
喵酱：咳咳……那、那么，我们先来介绍一下原材料……
Ｈ娘：最重要的原材料是你们的男朋友！
喵酱：（无视）主料是茄子和瘦肉。目测紫茄子比青茄子口感更好，但是因为家里只有青茄子所以就没办法了。
Ｈ娘：别无视我啊喂！
喵酱：之前提到的七种调味料分别是盐、糖、鸡精、醋、老抽、生抽和蒜末，除此之外还需要一点水淀粉。
Ｈ娘：这是八种吧……
喵酱：那、那是因为水淀粉不算调味料嘛……
Ｈ娘：其实是你数错了吧。
喵酱：姐姐讨厌！
Ｈ娘：（看起来是说中了……）
喵酱：咳咳……总、总之，先把茄子切成细条，然后在淡盐水里泡十分钟去除异味。
Ｈ娘：把这个圆柱体切成条……？
喵酱：嗯。嘛……就是先切成大段，然后横着切片，再竖着切片就行了。
Ｈ娘：切井字？
喵酱：那么多刀已经不是井字了吧……算了，反正差不多就是那个意思。
Ｈ娘：好了……然后呢？
喵酱：然后把瘦肉剁成肉末，放进凉水化开。
Ｈ娘：为什么要化开？直接炒不行吗？
喵酱：直接炒的话会粘在一起变成肉疙瘩，那样就不好吃了。
Ｈ娘：剁肉末可是个体力活……
喵酱：所以我才不想做，让姐姐来还原的。
Ｈ娘：原来你早就算计好了……
喵酱：嘿嘿~
Ｈ娘：剁完了，然后呢？
喵酱：离茄子泡好应该还有几分钟时间，现在我们来调汁。这道菜做得好不好就看这一步了。
Ｈ娘：你这么一说我还有点紧张了……
喵酱：拿个小碗把刚才提到的七种调味料倒进去。其中，醋放一小勺提个味就行；糖可以多放，因为是酸甜口，姑且放一大勺再多半勺；老抽倒一点点起个染色作用，倒太多了颜色就不好看了；生抽稍微多倒一点，大概两倍于老抽把，因为生抽要起到调味的作用；盐小半勺，因为生抽也有咸味；蒜末大约用两瓣蒜就够，切的越碎越好；鸡精小半勺。这些都混在一起后搅拌一下。
Ｈ娘：调味料不是八种吗？
喵酱：姐姐别急啊。下面倒大约两勺水淀粉进去，加一点点水，能化开水淀粉就行。用放糖的那个勺子就好。搅拌直至水淀粉完全化开。
Ｈ娘：好了，然后呢？
喵酱：准备工作就做完了。
Ｈ娘：然后就可以开始炒了？
喵酱：嗯嗯。等到茄子泡好以后，把水倒掉。炒锅烧热以后倒入食用油，然后倒入茄子炒至颜色变黄。
Ｈ娘：嗯……炒锅烧热……然后……倒多少油？
喵酱：茄子挺吸油的，稍微多倒一点也没关系。
Ｈ娘：唔……这么多？
喵酱：差不多……话说这么多是多少啊喂= =
Ｈ娘：那个不重要。总之现在烧热了油我就可以下茄子了吧？
喵酱：等一下！
Ｈ娘：嗯？怎么了？
喵酱：姐姐把围裙带上。
Ｈ娘：哦呀，原来我家喵喵还喜欢围裙play啊~（笑）
喵酱：才、才不是呢！因为茄子还很湿，现在下锅的话一定会让茄子上的水在瞬间沸腾溅出来，不带围裙很容易就烫伤了……
Ｈ娘：就像你右手上那块疤？
喵酱：那块是做芝士焗饭的时候被烤箱烫到的。
Ｈ娘：可是，就算带上围裙，胳膊和脸上还是会溅上热油的啊……
喵酱：至少身上不会。
Ｈ娘：那脸上怎么办？
喵酱：姐姐又不需要担心破相……反正本来就没人要（小声）
Ｈ娘：（好，我记住了，你给我等着……）
喵酱：好了好了，别啰嗦了，快带上围裙。
Ｈ娘：是是是……然后我把茄子倒进……呜啊！烫烫烫烫烫烫……QwQ
喵酱：不翻炒的话小心糊了哦。火关小一点就没那么厉害了。
Ｈ娘：呜……这得炒多久……完全还没有变色的样子……
喵酱：姐姐有点耐心嘛。
Ｈ娘：啊，好像变了，这样子就可以了？
喵酱：嗯，然后把肉末从凉水里捞出来撒进去，炒到肉末全部变色。
Ｈ娘：呃……这黏糊糊的手感……起一身鸡皮疙瘩……
喵酱：切肉的时候倒是没听你抱怨过……
Ｈ娘：话说是不是切的太细了？撒进去看着跟肉糜似的。
喵酱：是有点细了……但是应该不影响什么吧？
Ｈ娘：总之……啊，肉末熟的好快！
喵酱：肉末熟了就可以把之前调的汁倒进去了。
Ｈ娘：看起来黑乎乎的一片哎……我是不是水放多了？感觉好稀。
喵酱：姐姐你把火关到最小，然后继续翻炒看看？
Ｈ娘：这是在干嘛？喔！翻了没两下就变成黏糊糊的酱汁了！
喵酱：到了这一步，只要继续炒匀就可以出锅了。
Ｈ娘：不可思议哎……
喵酱：水淀粉受热凝固而已。因为之前用凉水化开了，所以凝固的比较均匀，就会变成这种黏糊糊的样子。如果直接倒进热的东西里面的话会结块哦。

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楼主| 发表于 2016-9-1 02:02:20 | 显示全部楼层

2.香煎西葫芦

喵酱：……
Ｈ娘：怎么了？
喵酱：…………
Ｈ娘：你倒是说句话啊喂……
喵酱：（深吸一口气）第二道菜的原材料才、才不是喵酱的男朋友呢！
Ｈ娘：噗……
喵酱：（じ～～～～～～～～～～～～～～～）
Ｈ娘：正、正经点，我们做菜呢……噗（捂住嘴不让自己笑出声）
喵酱：还不都是因为姐姐大人乱说话……呐，这道菜只要这么一点点东西就够了。

Ｈ娘：跟上一道菜数量差不多啊……
喵酱：原材料是男……不对！是西葫芦！>///<
Ｈ娘：（对不起我快笑岔气了23333）
喵酱：辅料包括鸡蛋、面粉和胡椒粉。那个酱汁需要用到生抽、香油、蒜末和葱花。
Ｈ娘：就这些吗？
喵酱：就这些。
Ｈ娘：看起来好像意外的简单啊……
喵酱：简单不简单一会儿就知道了。第一步，把鸡蛋在碗里打散，然后倒一些面粉到另一个碗里待用。
Ｈ娘：这看起来还蛮简单的嘛。
喵酱：下一步，西葫芦切成0.5mm厚的薄片待用。
Ｈ娘：你故意的对吧！你一定是故意的！
喵酱：虽然切厚了不好吃，但是依照姐姐大人的刀工怕是只能切出5mm厚的吧？（笑）
Ｈ娘：…………
喵酱：姐、姐姐大人……先把刀放下再说话好吗……（抖）
Ｈ娘：我要让你看看，我能切出那么薄的片！
喵酱：……
Ｈ娘：等着瞧吧！
喵酱：（叹了口气）还是我来吧。家里创可贴用完了，只剩输液贴和止血棉了。
Ｈ娘：我不会切到手的啦！真是的……
（五分钟以后……）
喵酱：呼~话说这个还真是难切……即便是我也需要那么久……
Ｈ娘：……
喵酱：那么，我们开始下一步吧？
Ｈ娘：…………
喵酱：把每一片西葫芦先裹面粉再裹蛋液，然后下锅煎熟。
Ｈ娘：这、这么多的西葫芦片……？
喵酱：对呀~
Ｈ娘：喵喵，你好人做到底，这一步也帮我做了嘛……QwQ
喵酱：我家的姐姐大人怎么这样……一有事情就推给可怜的喵酱去做……嘤嘤嘤QwQ
Ｈ娘：……
喵酱：（偷瞄）
Ｈ娘：我知道了！
（四十分钟以后……）
Ｈ娘：虽然很累……但是……我干完了……然后呢……
喵酱：哦，辛苦了，等我补完这一话。
Ｈ娘：你够了！快告诉我下面有什么！
喵酱：下、下面……有……胖次……>///<
Ｈ娘：……
喵酱：啊……下面没什么了啊……在煎好的西湖路上面撒上胡椒粉，然后就可以调蘸料了。
Ｈ娘：蘸料怎么调？
喵酱：就是……那堆东西混在一起就行了啊。蒜剁蒜末，葱切葱花，倒点生抽，滴两滴香油就行了。
Ｈ娘：就这么简单？
喵酱：就这么简单。
Ｈ娘：简直对不起我煎了四十分钟的西葫芦片……

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楼主| 发表于 2016-9-1 03:24:01 | 显示全部楼层

本帖最后由不吃鱼的喵酱于 2016-9-1 04:05 编辑

3.土豆泥与番茄肉酱

喵酱：这道菜我分开讲吧……
Ｈ娘：哎？
喵酱：因为当时只做了土豆泥，做番茄肉酱的时候忘记拍摄原材料了……
Ｈ娘：啊啦……
喵酱：再者说来，这也只是土豆泥的一种配菜而已，又不是什么固定搭配。
Ｈ娘：总之……你能讲清楚就行。
喵酱：那我就先说土豆泥。原料很少很少，只有这几样——

Ｈ娘：这两个土豆好大！
喵酱：我感觉有差不多300克了吧？
Ｈ娘：（那好像太多了点……）
喵酱：正如你们所见，原材料就是土豆。辅料有牛奶和黄油。然后需要盐、鸡精和胡椒粉调味。
Ｈ娘：我觉得辅料比原材料还贵吧……
喵酱：我想想……黄油是挺贵的，但是牛奶就是很普通的220ml蒙牛纸袋，应该没几个钱吧？
Ｈ娘：那也有两三块了……
喵酱：总之……在这种事情上斤斤计较的话就输了啊，姐姐。
Ｈ娘：……
喵酱：那么就先去把土豆洗干净削皮吧。
Ｈ娘：这个大土豆坑坑洼洼的好难削皮……啊，这里还发芽了？
喵酱：原则上来讲，发芽的土豆是要扔掉的。但是扔掉的话我们今晚吃什么……所以啊，把发芽的地方削掉一大块好了。
Ｈ娘：这么吃真的没问题吗……
喵酱：至少上次这样没有食物中毒。
Ｈ娘：还有上次？！
喵酱：姐姐又不做饭……反正哪次发芽了哪次没发芽姐姐根本吃不出来的吧。
Ｈ娘：……
喵酱：削完皮以后把土豆从中间切开，用清水泡五分钟。
Ｈ娘：这一步是干什么的？
喵酱：据说是去除多余的淀粉，提升口感……我觉得只是为了更容易熟透而已吧= =
Ｈ娘：原来你也不知道啊……
喵酱：那不重要。总之，泡完了就给我丢进汤锅里面煮半个小时。把土豆丢进去，先用大火烧开了然后切到小火煮着。
Ｈ娘：等一下再说嘛……一口气说那么多我记不住的。
（三十分钟后……）
Ｈ娘：好了吗？
喵酱：（用筷子插穿土豆）嗯，好了。（这里要是不容易插穿的话就再煮一会儿吧。煮久了不怕，怕不够火候）
Ｈ娘：然后呢？
喵酱：然后把水倒掉，下面就是体力活了。
Ｈ娘：体力活？
喵酱：嗯嗯。用汤勺的背面把土豆碾压成泥。
Ｈ娘：这个……还好啊，不算很累。
喵酱：是吗……那么，姐姐把牛奶倒进去，再挖两勺黄油，然后再搅搅看？
Ｈ娘：唔……
喵酱：现在开火，关到最小，再使劲搅这些东西直到牛奶全部被吸收进去。
Ｈ娘：啊……这暧昧的音效真让人受不了……
喵酱：姐、姐姐？
Ｈ娘：听起来就觉得黏糊糊湿哒哒的……那种黏稠的水声……
喵酱：（在Ｈ娘头上敲了一下）姐姐，请好好工作，不要胡思乱想。
Ｈ娘：唔……我知道了……
喵酱：搅拌的差不多的话就把盐、鸡精和胡椒粉倒进去吧。胡椒粉要多放，味道全靠这个烘托了。
Ｈ娘：像这样？倒这么多进去的话……唔……好想打喷嚏……
喵酱：（捂住鼻子）请离锅远一点。
Ｈ娘：倒进去这些……然后搅匀就可以了？
喵酱：嗯嗯。这样就可以出锅了。
Ｈ娘：意外的简单啊……除了煮土豆时间比较长以外。
喵酱：这可是“就连姐姐大人也能轻松完成”的料理之一。
Ｈ娘：怎么感觉被黑了……
喵酱：那不重要，下面我们要做的番茄肉酱才更重要。
Ｈ娘：嗯嗯。
喵酱：原料包括洋葱、番茄、瘦肉和番茄酱，调味料包括盐、胡椒粉、蒜末和糖。
Ｈ娘：今天胡椒粉的出镜率好像特别高啊？
喵酱：因为不是中式的菜嘛。
Ｈ娘：要是我的话就放辣椒酱了。
喵酱：姐姐做的饭……请放我一条生路……
Ｈ娘：……
喵酱：总之我们先把原材料处理了吧。洋葱切成小丁，一个番茄切成小块，瘦肉剁成肉末用凉水化开，蒜剁成蒜末，这样就行了。
Ｈ娘：番茄不削皮吗？
喵酱：番茄最好削皮，但是不削的话也没什么问题，顶多口感差一些罢了。
Ｈ娘：哦……
喵酱：都处理完以后就可以热锅倒油了。基本上所有使用洋葱的菜第一步都是将洋葱下锅炒香。
Ｈ娘：炒香？那是什么意思……啊好香，我觉得我已经明白了。
喵酱：下面我们来炒番茄，炒到软就可以了。
Ｈ娘：炒到多软？
喵酱：无所谓啦……反正一会儿还得继续炒。
Ｈ娘：这样吗……好了，然后呢？
喵酱：然后把肉末捞出来撒进去，继续炒，一直炒到番茄变成糊状。
Ｈ娘：要怎么把固体炒成糊啊！
喵酱：反正姐姐大人就使劲炒嘛，一会儿就知道了。
Ｈ娘：唔……哎，好像真的变成糊了了……至少我觉得是的。
喵酱：很好，现在关成小火，往锅里倒番茄酱，直到淹没所有食材。
Ｈ娘：需要那么多吗……这半袋子番茄酱都用完了哎。
喵酱：虽说多用三四个番茄代替番茄酱也可以啦……但是番茄酱口感更细腻，吃起来更好吃。
Ｈ娘：那还是用番茄酱吧。
喵酱：倒完番茄酱以后顺手把蒜末也撒进去，翻炒一下，就可以开始煮了。
Ｈ娘：番茄酱没什么水也可以煮吗？不用额外加水？
喵酱：不用啊。番茄酱还是很湿的。
Ｈ娘：唔……是吗……煮多久？
喵酱：煮到沸腾就行了。然后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉还是要多放。完事搅拌一下。来，姐姐，来尝一点看看？
Ｈ娘：一会儿不就能吃到了吗，干嘛这么心急……唔，好酸！
喵酱：觉得酸的话就放点糖中和一下，多尝几次就能把味道调对了。
Ｈ娘：（我怎么觉得你早就知道这么酸，故意让我尝的？）
喵酱：（没错，每道菜出锅之前我都尝过。）
Ｈ娘：（……）
喵酱：出锅之前，有条件的同学可以关火撒一点奶酪粉，味道更纯正哦~
Ｈ娘：这是哪国的菜？还要放奶酪？
喵酱：这个其实是意大利肉酱面的酱，被我拿来拌土豆泥吃了。

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楼主| 发表于 2016-9-1 04:04:31 | 显示全部楼层

本帖最后由不吃鱼的喵酱于 2016-9-1 04:18 编辑

4.火腿玉米羹

喵酱：还有一道汤……我觉得姐姐大人做不好的……
Ｈ娘：万一我做好了呢？
喵酱：哦，那就恭喜了。
Ｈ娘：……
喵酱：这道汤看起来很像饭店才做的出来的，其实也还不至于那么难，只是一般人在家不会那么做而已啦。原材料不是很多。

Ｈ娘：这几道菜里面最少的就是这个了吧？
喵酱：这毕竟是个汤……
Ｈ娘：汤怎么了？不要瞧不起汤，你知道汤有多努力吗？
喵酱：（じ～～～～～～～～～～～）
Ｈ娘：我开玩笑的……你继续……
喵酱：原材料就是午餐肉、玉米和鸡蛋，调味料是鸡精和盐，根据喜好放一点胡椒粉也是极好的。此外还需要大量的水淀粉。
Ｈ娘：大量的？
喵酱：大概……有瓶子里那个量的一半左右吧。
Ｈ娘：哎？很多吗？我完全没有概念啊……
喵酱：没有概念还说的那么理直气壮！
Ｈ娘：嘿嘿……
喵酱：有时间在这里吐槽还不如先去把午餐肉切了。大概半块就可以了，切成小丁。
Ｈ娘：午餐肉切开来怎么也是黏糊糊的……
喵酱：因为上面有油啊。下面把鸡蛋打散待用。
Ｈ娘：好的……玉米不用处理吗？
喵酱：超市买的袋装玉米粒可以直接用。大概倒小半袋进汤锅，然后倒水。这里注意一下，水放的少一点，因为一会儿加水淀粉的时候还要倒水，倒太多了味道就冲淡了。
Ｈ娘：话说这个量够多少碗啊？
喵酱：够三个人每人两碗吧……大不了人多的话就稀一点好了。
Ｈ娘：还真是想得开啊……玉米粒是冷水倒进去的？
喵酱：对，冷水直接往里倒玉米粒，热水的话就不太好熟了。
Ｈ娘：哎？这是为什么？
喵酱：因为煮的时间延长了，所以显得不那么好熟……
Ｈ娘：你这是什么理论……
喵酱：咳咳……总之，估摸着玉米粒煮的差不多了，加一点盐调味，就可以往里倒午餐肉了。午餐肉本来就是熟的，所以弄热就行。
Ｈ娘：还是挺简单的嘛……已经像模像样的了。
喵酱：简单的工作也就到此为止了。下面该加水淀粉了，用凉水化开水淀粉后倒进锅中煮……姐姐你干什么！
Ｈ娘：倒水淀粉啊。
喵酱：说了多少次了，一定要用凉水在碗里化开再倒进去，千万不能把直接倒进去。直接倒进去立刻结块。
Ｈ娘：有这么严重吗……
喵酱：姐姐以为为什么我会特别注意这件事情啊……
Ｈ娘：我好像懂了……
喵酱：大约两碗底水淀粉倒进去以后，汤的黏稠度就差不多了。觉得不够黏稠的话就继续加水淀粉。调好了就可以用盐、胡椒粉和鸡精一边尝一边调味了。
Ｈ娘：喵喵你直接告诉我各种调味料要加多少吧。
喵酱：姐姐不尝尝怎么知道呢……莫非是被番茄酱吓怕了？（笑）
Ｈ娘：……
喵酱：放心啦，这个汤没什么怪味，除了水淀粉自身的味道有点不好以外。
Ｈ娘：真的？
喵酱：真的。
Ｈ娘：好吧……
（一阵忙碌后……）
Ｈ娘：我觉得这样就可以了。
喵酱：既然没放醋那我就勉强接受了吧。
Ｈ娘：哦，这样啊，那我再加点醋和辣椒粉。
喵酱：姐姐欺负人QwQ
Ｈ娘：开玩笑的啦……应该还没有做完吧？
喵酱：嗯嗯，还差最后一步——打蛋花。这一步可是很有讲究的。
Ｈ娘：所以你才觉得我做不好吗？
喵酱：是的。
Ｈ娘：告诉我怎么打，我打给你看。
喵酱：首先要关火，然后惯用手持筷子在汤中间快速搅动（就像打散鸡蛋那样），另一只手拿着装蛋液的碗一点一点持续不断地向筷子搅拌的地方倒入蛋液，倒完以后再开火，这样才能打出漂亮的蛋花。
Ｈ娘：……
喵酱：如何？
Ｈ娘：请说人话……
喵酱：这都听不懂……姐姐没救了（扶额）

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