今天菜谱分别是黄焖鸡米饭、酱烧土豆牛肉、乳酪蛋糕~希望大家能喜欢！
黄焖鸡米饭
原料：
琵琶腿适量、米饭适量、干香菇适量、青红柿子椒适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、 盐适量、白胡椒粉适量、八角适量、葱段姜片适量
做法：
1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
3、用手抓匀，使之入味。
4、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
5、干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6、青红柿子椒切块备用。
7、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
8、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
9、待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
10、配上米饭，唇齿留香。
酱烧土豆牛肉
原料：
牛腩750克土豆1个、胡萝卜1根、黄豆酱25克、大葱20克、鲜姜10克、炖肉料1包、食用油15克、食盐3克
做法：
1、准备好原料。
2、将胡萝卜、土豆切滚刀块。
3、将切好的土豆块放在凉水里浸泡20分钟。
4、将牛腩切块后，凉水下入锅内焯烫一下捞出。
5、将焯烫好的牛肉放进电压力锅中，放入葱段、姜片和炖肉料，再倒入热水。热水的量要没过牛肉，盖好压力锅盖后开始炖制。
6、炒锅内倒入食用油，放入黄豆酱煸炒出香味。
7、再放入切好的土豆、胡萝卜块翻炒。
8、再倒入炖好的牛肉，土豆和胡萝卜炖制熟透，放入食盐调味即可。
小窍门：
在焯烫牛肉时一定要在凉水时下入牛肉；这道菜放了黄豆酱有些咸味了，再放食盐时要根据自己的口味酌减。
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乳酪蛋糕
原料：
奶油奶酪100克、 牛奶50克、 黄油30克、 蛋黄3个、 低筋面粉15克、 玉米淀粉10克、蛋白3个、 柠檬汁数滴、 细砂糖50克
做法：
1、模具提前涂抹黄油。
2、奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，注意一定要小火慢慢加热。
3、三次加入融化好的黄油，搅拌均匀。
4、分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快把蛋黄搅拌开来。
5、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
6、蛋白加入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
7、取三分之一蛋白霜至奶酪蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态。
8、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
9、将奶酪面糊倒入芝士模中，轻轻磕碰几下，震出气泡。
10、烤箱事先预热150度，烤盘中装水，将芝士模放入烤盘，水溶烤150度30分钟上色后，转120度再烤30分钟。
小窍门：
1、蛋白打发不能过硬，打发至湿性发泡即可，否则容易开裂。
2、翻拌的时候要注意手法，不要消泡，面糊要翻拌均匀成细腻状态，否则会影响口感。
3、烘烤的温度和时间，需要自行调整，这次使用新烤箱，温度调得有点高，导致乳酪蛋糕表面有些开裂。
4、切的时候，可以把锯齿刀用热水泡一下，或用小火烤一下，这样切得会更漂亮些。
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发表于 2016-1-9 21:30:59
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有黄焖鸡的菜谱，好评，上次去外面吃等了好久才吃到却没有吃满足，这次要在自己家里好好补偿一下了
