[馋猫·午后小憩] 这是手残者的一次次战斗——挤死我了的黄油曲奇

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大花_NtVMv

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序章

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发表于 2015-9-8 23:10:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由大花_NtVMv 于 2015-9-8 23:10 编辑

啊啦啦第一次发食帖

是这样的嗯，因为之前受虐于公司，于是为了吃嘛嘛香身体倍棒闲赋在家，于是入了烘培大坑，今次说一下材料简单的黄油曲奇好了，然而之前过程都没有拍照嘤嘤嘤。。。。只能上成品图！如下

菊花

这个是菊花型

，因为调戏萌妹导致上色更深本以为一锅就这么伴着糊味的废了被我嫌弃

结果母上作为勇士顶着压力试吃其实还好啦，根本不会有特别多余的味道还是一样棒呢菊花

正常

这个就是正常的形状和颜色吧，嗯

以上参考的就是tinrry的《酥到掉渣的黄油曲奇》，youku下厨房都有视频，个人觉得初学者视频教程真的给力

！而且她的方子有讲到一些原因原理帮助理解步骤嘿嘿嘿。

以及反正没有拍照制作过程（摊手。就讲一下心得和重点
黄油曲奇：
材料
相对目前接触的蛋糕面包（面包才是真大神，面粉酵母面团子真的需要手感经验发成死面的我下次再来控诉。。。）来说饼干类材料简单得多呢
黄油／低粉／细砂糖／鸡蛋／，其他就是可有可无的盐／香草／以及任何你想做成的口味抹茶咖啡巧克力花生葡萄干
步骤
轻微打发黄油，加盐提味，加砂糖两次分别轻微打发黄油，加蛋液，分两次筛低粉切拌无粉，装袋裱花，烤！［是不是相比之下简单多了啊咧
重点！！！
1，就在黄油事先一定要室温软化到位，就在黄油事先一定要室温软化到位，就在黄油事先一定要室温软化到位，三遍！看过教程以及经验告之软化到位才能纹路不消失神马的；
2，其次就是轻微打发，这款方子强调的是轻微打发，我看了很多其他在讲要充分打发，暂时也不知道特别的区别在哪里，之后再来试试看；
3，以及我感觉如果按照方子用一次性袋子来挤出花纹，刚开始的最不容易消失，但是刚开始的会很难挤出来！！视频说按她的方子会很好挤，然而如果裱花嘴小了就不行我就无数怨念是不是我的嘴小小小小就入了个大号，下次再试！面糊越到后面可能由于手温和挤压的原因就变的好挤了呢然而黄油面糊花纹也越容易消失。如果是做成整形的曲奇应该就不用在意，反正进冰箱冷藏整形都是一片一片的切开而已啦

。经常做裱花曲奇感觉有助于今后练就奶油裱花啊哈哈哈哈确实有帮助；
4，鸡蛋的成分决定了曲奇的酥脆度，蛋清就是脆／蛋黄就是酥／全蛋就居中口感，在下全部试过真的如此，并且甜度我觉得个人可以找适合自己的程度放糖，做两次就知道自己的点了。

烘培无捷径练手真功夫，下次继续

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