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❀年夜饭❀奶油栗子蛋糕卷

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发表于 2015-2-11 22:20:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这次照片拍丑了。。。_(:з」∠)_原方子来自君子的戚风蛋糕
配料:低筋面粉100克,蛋清110克,蛋黄60克,细砂糖60克(加入蛋清中),细砂糖25克(加入蛋黄中),牛奶65克,植物油50克,泡打粉1小勺(5ml)
夹馅材料:动物性淡奶油100ML,细砂糖10克,栗子我没算多少克。。_(:з」∠)_,大概用了一包”甘栗仁“
上下火175度,烤15分钟左右
PS:这个量是两倍的量!!!!模具是八寸方烤盘~
不喜欢奶油的可以无视夹馅用这个方子的量做一个八寸戚风蛋糕~(烤制时间为150°,上下火,烤箱倒数第二层,40min)

制作过程:
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。
7、将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

                               
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8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。

                               
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9、翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
10、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
11、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
12、把面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡。
PS:先用油纸或者锡纸铺在模具里,建议用锡纸,比较好定型。
13、烤制15分钟,拿出后稍微冷却就翻面。
14,用打蛋器打发淡奶油+糖,打到翻转碗,奶油也凝固不动的状态就好了

                               
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15,在蛋糕的表面抹上奶油,放上栗子泥(把甘栗仁放入塑料袋里压扁即可),然后用锡纸(前面烤蛋糕的)卷起来包好,过一会就定型了

                               
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 楼主| 发表于 2015-2-11 22:23:45 | 显示全部楼层
好像时间有点深夜报社了_(:з」∠)_
诶,虽然是昨天做的。。。@欢茄茄 @绯色の胖子 @帝笙歌 @环形废墟 @coral家
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发表于 2015-2-11 22:25:41 | 显示全部楼层
ZeRy 发表于 2015-2-11 22:23
好像时间有点深夜报社了_(:з」∠)_
诶,虽然是昨天做的。。。@欢茄茄 @绯色の胖子 @帝笙歌 @环形废墟 @cor ...

看到召唤这里写着深夜报社,我都不敢往前翻QAQ
签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~
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 楼主| 发表于 2015-2-11 22:26:33 | 显示全部楼层
coral家 发表于 2015-2-11 22:25
看到召唤这里写着深夜报社,我都不敢往前翻QAQ

诶,反正是奶油你不喜欢。。不怕。。。
_(:з」∠)_ 回来晚,想着不能拖延症结果弄完就完了
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发表于 2015-2-11 22:28:34 | 显示全部楼层
ZeRy 发表于 2015-2-11 22:26
诶,反正是奶油你不喜欢。。不怕。。。
_(:з」∠)_ 回来晚,想着不能拖延症结果弄完就完了 ...

可是我喜欢吃栗子www
抚摸,晚了就晚了,反正也吃到好吃的了
签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~
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 楼主| 发表于 2015-2-11 22:32:20 | 显示全部楼层
coral家 发表于 2015-2-11 22:28
可是我喜欢吃栗子www
抚摸,晚了就晚了,反正也吃到好吃的了

虎摸你。。。→_→其实要是晚上做蛋糕我也好心累。。我刷过牙了。。。
都不会吃。。。→_→但是又好香。。。_(:з」∠)_
诶,我去睡了,晚安啦~
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发表于 2015-2-11 22:37:05 | 显示全部楼层
ZeRy 发表于 2015-2-11 22:32
虎摸你。。。→_→其实要是晚上做蛋糕我也好心累。。我刷过牙了。。。
都不会吃。。。→_→但是又好香。 ...

抱,当明天的零食吃!好好休息~~安~~
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发表于 2015-2-11 22:39:05 | 显示全部楼层
好讨厌233333333
Be the light.
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发表于 2015-2-12 09:54:17 | 显示全部楼层
ZeRy 发表于 2015-2-11 22:23
好像时间有点深夜报社了_(:з」∠)_
诶,虽然是昨天做的。。。@欢茄茄 @绯色の胖子 @帝笙歌 @环形废墟 @cor ...

你简直棒


酷爱来看好次的
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来了!  发表于 2015-2-12 21:05
安安  发表于 2015-2-12 18:27
我就是一个番茄,我要带领我的部队去攻打,占领我们自己的土地
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发表于 2015-2-12 13:21:52 | 显示全部楼层
亲,你好厉害啊
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发表于 2015-2-12 15:11:47 | 显示全部楼层
作蛋糕好厲害=w=...
表示蛋糕好難做....(其實是麻煩)之前作了的卡士達醬
結果沒做蛋糕=w=........
默默把醬吃完...23333(你能想像只有吃泡芙餡的感覺嗎)
雖然很好吃
來自幻想鄉的遺魂
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发表于 2015-2-12 17:24:35 | 显示全部楼层

不太喜欢栗子······我是指磨了粉后那啥啥啥
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家有一枚魂淡淡,_(:з)∠)_

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发表于 2015-2-12 17:50:08 | 显示全部楼层
我只会吃、、、、
我们身边重要的人越来越少,而留在身边的人越来越重要。
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 楼主| 发表于 2015-2-12 19:05:07 | 显示全部楼层

→_→为什么@了好多人。。。
诶。。。我准备在活动期间发三个帖子。。。不知道能不能发满了_(:з」∠)_
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 楼主| 发表于 2015-2-12 19:07:42 | 显示全部楼层
點點君 发表于 2015-2-12 15:11
作蛋糕好厲害=w=...
表示蛋糕好難做....(其實是麻煩)之前作了的卡士達醬
結果沒做蛋糕=w=........

其实我觉得蛋糕好简单。。。只要你有打蛋器。。。
之前做饼干挺麻烦的诶~
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