本帖最后由 不二Sama 于 2014-11-26 22:30 编辑
鸡蛋可以说是地球上最有营养的食物了,它所含的营养能让一个细胞变成一整只小鸡……然而,似乎很多人有点抵触鸡蛋,只因其蛋黄含有大量的胆固醇。
一个中等大小的鸡蛋的蛋黄含有186mg胆固醇,是建议日均摄入量的62%。
因此,很多人认为多吃蛋黄会提高血液中胆固醇水平,从而导致心脏病。
但事实却不是你想的那么简单——你从外界摄入的胆固醇越多,你身体产生的胆固醇就越少。
人体会自动调节胆固醇水平
想到不好的东西,实际上,胆固醇对我们的身体至关重要,它是我们细胞膜的构建分子,也是睾丸酮、雌激素、皮质醇等类固醇激素的物质来源。
鉴于胆固醇对身体的重要性,我们已经进化到肝脏能在胆固醇摄入不足时,自行产生胆固醇,以维持血液中胆固醇的水平。 但当食物中的胆固醇足够时,能抑制肝脏产生胆固醇,总之,我们血液中的胆固醇水平的变化是相当小的。
每天吃好几个全蛋会如何?
很多人限制每天吃全蛋的个数,确切的说是限制蛋黄的个数。(蛋清几乎不含胆固醇、脂肪,每个蛋清大概有三克多蛋白质,因此很多健身、健美运动员会在某些时候每天吃几十个以上的蛋清) 大众认知的蛋黄推荐摄入量为每周2-6个,但这个数字确实没什么科学依据。
让我们看看一系列关于蛋黄摄入量的实验。
实验组每天吃1-3个全蛋,对照组吃其他替代物,几个月后的实验结果如下:
•几乎所有实验对象的HDL胆固醇(好的胆固醇)水平升高。
•胆固醇总水平和LDL胆固醇(不好的胆固醇)水平几乎没变化,或微量上升。
•吃Ω-3富化鸡蛋能降低血中三酸甘油酯。
•血液中类胡萝卜素抗氧化剂如叶黄素和玉蜀黍黄素大大增加。
实验表明,每天吃三个全蛋,其胆固醇总量并不会影响人们的健康。
吃全蛋的个数有上限吗?
很可惜,并没有任何系统的实验来验证人们一天到底可以吃几个全蛋,或者说,吃超过三个全蛋会怎么样。
但主页君在增肌期会一天吃5个左右的蛋黄(外加若干蛋清),身边的肌友有的吃8个、10个,甚至更多,而且并没有表现出不良的身体反应。这虽然不值得借鉴,但也能说明,其实不用害怕蛋黄会把你怎样,因为胆固醇分好与坏,蛋黄中的胆固醇属于“好”的胆固醇。
主页君认为,增肌人群在保证力量训练的前提下,每天吃3-5个蛋黄是不会有问题的,而且是可取的;对于减脂人群,如果害怕蛋黄热量高,可以少吃点,吃1-2个即可,但蛋清可以多吃点,因为蛋清是几乎不含脂肪的优质蛋白质来源。
额外说明一点,并不是所有鸡蛋都是一样的,那些Ω-3富化鸡蛋、牧场放养的鸡所产的鸡蛋会更有营养一些,过多蛋黄摄入的风险也会低一些。
个人建议是每天也就1-2个,因为你或许饮食不是那么苛刻,吃其他的食物也含胆固醇.
女孩儿的话...就吃鸡胸吧!ᕕ( ᐛ )ᕗ 因为女孩儿吃鸡蛋多了会有害 就酱紫_(:з」∠)_
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