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[怨念·跪求投喂] 关于鸡蛋布丁的蛋腥味

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发表于 2014-7-8 17:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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无聊试制了用蒸的方式的鸡蛋布丁,但是最后吃起来有股不是很强烈的蛋腥味,想问下蛋腥味怎么解决?0 0
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发表于 2014-7-12 16:49:39 | 显示全部楼层
加点料酒试试...
父上大人说就是蒸鸡蛋...他叫我多放点牛奶少放点鸡蛋...

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发表于 2014-7-15 01:22:41 | 显示全部楼层
我记得有人会加柠檬汁之类的,不过柠檬汁太多遇到牛奶就会结块,但是可以试试加几滴= ̄ω ̄=

来自:Android客户端

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剑网3|纯阳

发表于 2014-7-15 23:26:16 | 显示全部楼层
_(:з」∠)_这个我也不造
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发表于 2014-7-16 15:47:29 | 显示全部楼层
姐姐大人教导加一点点柠檬汁或者加一点点料酒去腥味
不过蒸布丁。。  就不太清楚了。。
表示可以尝试看看

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发表于 2014-7-16 15:59:13 | 显示全部楼层
据说是因为鸡蛋太新鲜了......
应该方法好像是放点醋?
算了想想就不靠谱别听我的。。。。

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发表于 2014-7-19 15:40:48 | 显示全部楼层
牛奶和蛋液搅和的时候不要太热,温温凉凉的就行。
蛋液中多放蛋黄,少放蛋清。
牛奶与蛋液比例2:1,或者多放点牛奶。
不行就蒸久一点,也许是不够熟。

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发表于 2014-7-21 09:38:29 | 显示全部楼层
加料酒和加醋的2位……
楼主做的是布丁,不是蒸蛋啊……

其实我自己蒸的没有出现过腥的情况,或者是我对腥不敏感?
可以尝试在吃的时候同时吃酸的东西 会不会好一些

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发表于 2014-8-21 21:31:33 | 显示全部楼层
煮牛奶时不要煮沸,温热状态和蛋液混合,还有就是可以加几滴朗姆酒去腥,最后就是冷了之后再吃。

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发表于 2014-10-25 22:41:52 | 显示全部楼层
原来这样做布丁,,一般直接买布丁粉的 懒人 我 见识了
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发表于 2014-10-26 18:12:53 | 显示全部楼层
其实可以试试加一点白兰地,如果是做蛋糕也可以加白兰地去蛋腥味。

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发表于 2014-11-3 09:47:24 | 显示全部楼层
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发表于 2014-11-22 16:48:27 | 显示全部楼层
长知识了。。。
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发表于 2014-11-26 12:34:14 | 显示全部楼层
用网筛过滤能不能去除啊
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发表于 2014-12-16 02:36:57 | 显示全部楼层
看到去腥味先想到料酒+1……嗯百了度说冷藏似乎可以试试

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