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爱上面包:我的甜蜜烘焙厨房(轻松面包烘焙魔法书) 作者:大塚节子[日] 出版社:浙江科学技术出版社
编辑推荐 1.轻松面包烘焙魔法书 2.简单、实用、可口 3.法式、全麦、热狗、乳蛋、奶油等50种面包制作方法大公开!带给你最完美、最成功的面包烘焙新体验
内容推荐 用最简单的材料,制作美味面包! 日本著名面包师大塚节子在书中详细介绍了法式软面包、全麦面包、热狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多种面包的配料和制作方法,并首次公开了独家运用干酵母和有机天然酵母制作面包的方法。 配料简单,只用小麦粉、白糖、食盐、酵母和水,就可以制作出美味的面包。根据个人喜好,黄油、果酱、鸡蛋、蔬菜,可以随意搭配。 这可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。 烘焙面包的乐趣,在于无穷无尽的变化。掌握了基本的做法之后,一定要赋予酵母、小麦粉、白糖、食盐以变化,从中享受由面包带来的各种乐趣。
作者简介 大塚节子,日本著名面包师,主张 “绝不使用多余的材料,提倡‘减少式的面包制作’,即减少油脂、乳制品、鸡蛋的使用量”,以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包”为宗旨。著有《爱上面包:我的甜蜜烘焙厨房》等。
目录 Part 1 法式软面包 法式软面包(干酵母) 法式软面包(有机天然酵母) 迷你面包 白面包 口袋面包 面包棒 如何烤制出美味的面包 Part 2 麦香面包 全麦面包(干酵母) 全麦面包(有机天然酵母) 普通甜甜圈 全麦甜甜圈 黑麦面包 糙米面包
度盘
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