怎么可以没有双皮奶！！！
嗯，作为一个合格的吃货怎么能不会做美食呢！来到深夜食堂之后发现这里居然没有双皮奶的教程，真是不科学！！！下面吾辈就教大家来做双皮奶奥。（嗯，没开灯所以光线很暗，加上手机像素不好，图图大家凑和着看吧，表嫌弃我！）教程：
1.用料 牛奶400ml；鸡蛋清2个；糖2茶勺
2.全脂牛奶放入锅中小火煮，在牛奶沸腾之前关火。
3.把鸡蛋里的蛋清和蛋黄分离，蛋清搅拌均匀。
4.煮好的牛奶倒入碗中放凉，放凉后的牛奶表层会形成一层奶皮，用刀尖沿着碗边划10cm左右的口子。
5.倒出大部分牛奶，碗底留点牛奶。
6.将搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶。（注意必须等牛奶凉了以后加，热牛奶会将蛋清烫成蛋花）
7.蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。若蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。
8.将蛋奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗中，让奶皮浮在上面。
9.在碗上覆上保鲜膜上蒸锅，冷水中火蒸15~20分钟，关火后闷5分钟再取出。
10.做好的成品色洁白（或微黄），状如膏，口感细腻嫩滑，口味香而不重，甜而不腻。（再次重申请忽略照片的光线及色差。嗯，做的时候我偷懒没撇去奶沫和气泡，所以成品的表面不光滑）
小贴士：1.选奶很关键，注意选全脂牛奶，这样容易形成奶皮。
2.结奶皮，这一步很关键。煮牛奶的时候不能煮开，煮久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。
如果你不能把握好时间的话，可以把牛奶倒入 碗中覆上保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟；或者
将牛奶倒入碗中放在微波炉里加热2分钟。（一定要覆上保鲜膜或盖上碗盖，不然蒸锅中的水
滴入牛奶中就不会结奶皮了）
3.奶不倒净，碗底留奶。若奶倒净奶皮容易粘在碗上，过会就浮不起来了。
4.快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫（别学我偷懒）。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，
搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响
双皮奶的成型。
5.回倒要耐心。把蛋奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里，让奶皮浮在表面。做这一步
的时候要沉得住气，别急，手稳。
6.控制好火候。
铛铛铛！！！新鲜的双皮奶出炉了！！！@少年时 @lalaaac @jiandanjiuhao @no200007143 @icesod@小豪哥 @Jukai @白花道人 @小鸟游邹 暂时就这些人吧，其他的我还没想到！！！
@icesod 赞一个 回家试试 icesod 发表于 2014-7-2 19:19
赞一个 回家试试
嗯哪，其实很简单。冷藏之后口感更佳。如果吃的时候觉得光有双皮奶太单调就加一勺果酱或者自己喜欢的水果。 懒啊，不想动手 jiandanjiuhao 发表于 2014-7-2 20:25
懒啊，不想动手
。。。前辈你要懒到死吗！！！
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#28m有时间叫麻麻做做看~ 夏末熹微 发表于 2014-7-2 20:30
。。。前辈你要懒到死吗！！！
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前辈我是男的额 恩我觉得 能吃就好了 不用做 感觉能蹭到 =367=请给我三皮奶 aceiry、 发表于 2014-7-2 20:34
有时间叫麻麻做做看~
自己动手，丰衣足食。
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jiandanjiuhao 发表于 2014-7-2 20:50
前辈我是男的额
会做饭的男人才性感！！！有市场！！！
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Jukai 发表于 2014-7-2 22:46
请给我三皮奶
暂时还没研究出来！！！
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小鸟游邹 发表于 2014-7-2 22:43
恩我觉得 能吃就好了 不用做 感觉能蹭到
。。。你等着吧，等到花谢了草枯了严冬到了就能蹭到了！
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夏末熹微 发表于 2014-7-3 01:00
暂时还没研究出来！！！
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=367=有姜撞奶咩