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niconiconi 发表于 2014-7-8 17:04:41

关于鸡蛋布丁的蛋腥味

无聊试制了用蒸的方式的鸡蛋布丁，但是最后吃起来有股不是很强烈的蛋腥味，想问下蛋腥味怎么解决？0 0

PhantomPoe. 发表于 2014-7-12 16:49:39

加点料酒试试...
父上大人说就是蒸鸡蛋...他叫我多放点牛奶少放点鸡蛋...

阿川川川 发表于 2014-7-15 01:22:41

我记得有人会加柠檬汁之类的，不过柠檬汁太多遇到牛奶就会结块，但是可以试试加几滴=￣ω￣=

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一日丧命散 发表于 2014-7-15 23:26:16

_(:з」∠)_这个我也不造

亚亚铁 发表于 2014-7-16 15:47:29

姐姐大人教导加一点点柠檬汁或者加一点点料酒去腥味
不过蒸布丁。。就不太清楚了。。
表示可以尝试看看#7055!

Achi。 发表于 2014-7-16 15:59:13

据说是因为鸡蛋太新鲜了......
应该方法好像是放点醋？
算了想想就不靠谱别听我的。。。。

煦色 发表于 2014-7-19 15:40:48

牛奶和蛋液搅和的时候不要太热，温温凉凉的就行。
蛋液中多放蛋黄，少放蛋清。
牛奶与蛋液比例2:1，或者多放点牛奶。
不行就蒸久一点，也许是不够熟。

青影ひかり 发表于 2014-7-21 09:38:29

加料酒和加醋的2位……
楼主做的是布丁，不是蒸蛋啊……

其实我自己蒸的没有出现过腥的情况，或者是我对腥不敏感？
可以尝试在吃的时候同时吃酸的东西 会不会好一些

堕中二少 发表于 2014-8-21 21:31:33

煮牛奶时不要煮沸，温热状态和蛋液混合，还有就是可以加几滴朗姆酒去腥，最后就是冷了之后再吃。

空也兰 发表于 2014-10-25 22:41:52

原来这样做布丁，，一般直接买布丁粉的 懒人 我 见识了

xiaomaomao06 发表于 2014-10-26 18:12:53

其实可以试试加一点白兰地，如果是做蛋糕也可以加白兰地去蛋腥味。

hybo0227 发表于 2014-11-3 09:47:24

前尘@ 发表于 2014-11-22 16:48:27

长知识了。。。

Kyle_XY 发表于 2014-11-26 12:34:14

用网筛过滤能不能去除啊

Accentce 发表于 2014-12-16 02:36:57

看到去腥味先想到料酒+1……嗯百了度说冷藏似乎可以试试

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